Cappuccino Zubereitung

Leckerer individueller Cappuccino bei Starbucks

Christian Schilling — Wed, 28 Mar 2012 16:36:15 +0000

Starbucks sind bekannt für ihre leckeren Kaffee und Espresso-Getränke und auch einen sehr leckeren Cappuccino kann man dort bekommen. Das wirklich Tolle allerdings sind die etlichen Möglichkeiten, mit welchen Sie auf die Cappuccino Zubereitung Einfluss nehmen können.

Sie können z.B. einen “dry” Cappuccino bestellen. Dann wird die Barista sich bemühen noch weniger Milch und mehr Schaum zur Zubereitung Ihres Cappuccinos verwenden.

Photo Credit: marcopako

Mein persönlicher Tip

Wenn Sie wie ich einen starken Cappuccino bevorzugen, haben Sie zwei Möglichkeiten. Entweder Sie bestellen einen Cappuccino mit einem extra Shot Espresso – der Cappuccino wird dann mit zwei statt einem Espresso zubereitet – oder aber Sie bestellen einen Short Cappuccino.
Das ist dann ein etwas kleinerer Cappuccino mit einem Shot Espresso. Übrigens, ein Short Cappuccino ist sogar etwas günstiger als der normale Tall Cappuccino.

Natürlich können Sie diese geschmacklichen Varianten auch leicht zu Hause nachmachen. Varieren Sie einfach die Menge der verwendeten Milch oder des Espressos. Somit verändern Sie auf leichte Weise den Charakter Ihres Cappuccinos!

Sprechen Sie einfach mit der Barista und sagen Sie ihr genau wie Sie Ihren Cappuccino mögen.

Long Black und was ist ein Ristretto?

Christian Schilling — Thu, 03 Nov 2011 21:43:04 +0000

Beginnen wir mit dem Ristretto. Es handelt sich um ein Espresso bei dem eine geringere Menge Wasser als üblich genommen wird, um einen kräftigeren Espresso zu erhalten.

Typischerweise verwendet man nur 2/3 der Wassermenge für einen Single Ristretto. Ja genau, man kann auch einen Double Ristretto nach dem gleichen Prinzip bekommen. Wenn man so will, ist das ein Espresso mit der doppelten Menge Espressopulver. Dann gibts auch kein Problem mehr mit der Müdigkeit.

Ein Long Black ähnelt dem Americano, wird aber in umgekehrter Reihenfolge zubereitet. Zunächst füllen Sie eine Café-Tasse mit heissem Wasser und gießen anschließend einen doppelten Espresso oder Ristretto hinzu.

Auf diese Weise behält der Long Black die Crema des Espresso und hat einen kräftigeres Aroma als das beim Americano der Fall ist.

Der long Black ist in Australien und New Zealand sehr beliebt. Übrigens einen einfachen Espresso nennt man dort Short black.

Espresso Affogato

Christian Schilling — Thu, 03 Nov 2011 21:16:12 +0000

So heißt auf italienisch ein Espresso mit Vanilleeis. Es handelt sich dabei eher um ein Dessert als ein Café-Getränk, aber sicherlich ein Dessert für Kaffee-Liebhaber!

Die Zubereitung eines Espresso Affogato geht dabei ganz einfach.

Geben Sie eine Kugel Vanilleeis in eine kleine Tasse oder Glas
Und gießen anschließend einen frischen heißen Espresso über die Eiscreme

Die Kugel Eis “ertrinkt” im Espresso, was auf italienisch “affogare” heißt. Wer möchte, kann zur Abwechslung anstelle von Vanilleeis auf Schokoladeneis oder Haselnusseis zurückgreifen.

Servieren Sie den Espresso Affogato mit einem kleinen Löffel.
Ihre Gäste werden begeistert sein.

Bild von: karen_neoh

Video: Zubereitung eines Espresso mit einem Espresso-Kocher

Christian Schilling — Mon, 31 Oct 2011 12:16:22 +0000

Dieses Video zeigt wie man einen köstliches Mokka bzw. Espresso mit einem Bialetti Espresso-Kocher zubereitet.
So ein Espresso bildet auch die Basis für den perfekten Cappuccino, den Sie auf einfache und kostengünstige Weise mit einem Espresso-Kocher und einem Milchschäumer zubereiten können.
Meine Bialetti Moka Express bekommen Sie für unter € 20,– bei Amazon.de.

Drei einfache Espresso-Rezepte für den Espresso-Kocher

Christian Schilling — Wed, 26 Oct 2011 23:10:22 +0000

Möchten Sie etwas Abwechslung bei der Zubereitung mit Ihrem Espresso-Kocher? Dann probieren Sie eins dieser drei Rezepte aus:

Espresso Macchiato
Caffé Mocha
Americano

Espresso Macciato

Der Espresso Macchiato besteht aus einem einfachen Espresso und etwas Milchschaum oben drauf. Ich mache den Espresso gerne etwas stärker, indem ich bei gleicher Menge Espressopulver etwas weniger Wasser in die Kanne gebe.

Cafè Mocha

Der Cafè Mocha ist schon fast das aufwendigste Espresso-Getränk, das ich zu Hause mit meinem Espresso-Kocher zubereite.
Sie benötigen einen (Single) Espresso, geschäumte Milch, Schokosirup und Schlagsahne. Geben Sie den Espresso zusammen mit dem Schokosirup in die Tasse und toppen es mit der aufgeschäumten Milch und zuletzt einem Tick Schlagsahne. Servieren Sie es mit einem Löffel.

Americano

Das Gegenteil zum Café Mocha – zumindest was den Aufwand betrifft – ist der Americano. Er besteht einfach nur aus einem Single Espresso und heißem Wasser und bildet im Ergebnis einen Café, den man schwarz oder mit einem Schuss warmer Milch genießen kann.

Ich hoffe, ich konnte mit diesen drei sehr einfachen Rezepten zeigen, wie variantenreich die Zubereitung von Café-Getränken mit einem Espresso-Kocher sein können. Ein Espresso-Kocher ist günstig, hält ewig, und macht ebenfalls sehr leckeren Cappuccino!

Espresso gegen Kopfschmerzen?

Christian Schilling — Tue, 25 Oct 2011 13:18:14 +0000

Starke pochende Kopfschmerzen sind wirklich etwas sehr unangenehmes. Glücklich jeder, der nicht darunter zu leiden hat. Aber haben Sie gewusst, dass ein starker Espresso dagegen helfen soll?

Viele Leute schwören darauf und bei mir hat es auch schon gewirkt.

Machen Sie sich einfach einen starken (oder gleich doppelten) Espresso. Süßen Sie ihn und fügen etwas Saft (oder eine kleine Scheibe) einer frischen Zitrone hinzu. Diese Espresso-Variation nennt sich Romano. Anstelle von Zucker können Sie auch etwas Honig verwenden.

Wer jetzt denkt “Bäh, wie soll das schmecken”, dem kann ich nur antworten, dass Medizin nicht schmecken, sondern wirken muss.. Und vielleicht ist das besser als die Einnahme einer Kopfschmerztablette.

Das Koffein sowie das Vitamin C der Zitrone sollen gegen die Kopfschmerzen helfen. Versuchen Sie es doch das nächste mal, wenn sich die Kopfschmerzen ankündigen.

Wenn ich bereits mit leichten Kopfschmerzen aufwache, hat dieses kleine Hausmittel schon oft geholfen. Und da ich den Tag sowieso mit einem doppelten Espresso starke, ist das bisschen Zitrone zu ertragen.

Übrigens: wenn Sie unter starken Kopfschmerzen oder Migräne leiden, soll die Kombination eines Espressos mit Zitrone und einer Aspirin sehr gut wirken.

Cowboy Coffee – nicht nur für Cowboys

Christian Schilling — Sat, 22 Oct 2011 10:15:58 +0000

Den Begriff Cowboy Coffee schon mal gehört? Cowboy Coffee ist eine sehr simple Methode Kaffee zuzubereiten, trotzdem gelingt damit ein leckerer Kaffee.

Wer ungern draussen oder im Urlaub unterwegs auf leckeren Kaffee verzichtet, findet hier eine Alternative zum Instant-Kaffee.

Es wird keine Maschine, Kanne oder Kaffeefilter benötigt. Dadurch eignet sich Cowboy Coffee auch prima, um bei Outdoor-Tätigkeiten (wie die Cowboys) einen schmackhaften Kaffee zu kochen.

Was braucht man?

Feuer, Gaskocher, Herd
Topf
Tasse
Kaffeepulver, Wasser

Bild von: tobo

Wie bereitet man Cowboy Coffee zu?

Wasser im Topf zum Kochen bringen
Topf vom Herd/Kocher nehmen und adequate Menge Kaffeepulver hinzufügen (halber Löffel/Tasse mehr als man zu Hause in der Maschine nehmen würde)
Topf wieder auf die Hitze stellen lassen und nachdem Hochkochen sofort wieder entnehmen –> Vorsicht – kann schnell gehen!
Etwa 5 Minuten abwarten bis sich das Kaffeepulver gelegt hat
Vorsichtig in die Tassen umfüllen und nicht bis zum letzten Schluck trinken!

Je nachdem wie stark man seinen Kaffee mag, sollte die Menge des Kaffeepulvers und die Dauer des Ziehens auf die eigenen Bedürfnisse angepasst werden. Und wirklich ganz wicht: wie beim griechischen Mokka nicht bis zum letzten Schluss trinken! Das Kaffeepulver zwischen den Zähnen ist wahrlich kein Hochgenuss.

Beamtenkredit

Milder und weicher Kaffee mit der AeroPress

Christian Schilling — Tue, 18 Oct 2011 09:22:33 +0000

Eine weitere Kaffeemaschine in meinem Arsenal ist die mittlerweile bei Amazon erhältliche AeroPress. Kaffeemaschine ist allerdings zu viel gesagt, vielmehr handelt es sich um eine Kaffee-Zubereitungsmethode, die einer French Press ähnelt.

Das Resultat der AeroPress ist beeindruckend. Ich habe bisher noch keinen so weichen und mild schmeckenden Kaffee getrunken–hier sind die weit im Web verbreiteten Reviews und Kommentare keine Übertreibung.

Der amerikanische Erfinder Alan Adler (http://en.wikipedia.org/wiki/Alan_Adler) hat die AeroPress erfunden, und setzte dabei auf folgende Erkenntnisse für den perfekten Café:

Temperatur des Wassers darf nicht zu heiß sein
Das Kaffeepulver muss sich komplett mit dem Wasser vermischen
Der Kaffee muss schnell gefiltert werden (nicht länger als 30 Sekunden)

Umgesetzt hat er diese Maßgaben mit der AeroPress. Das Pulver gibt man in das Brühgefäß und füllt es mit ca. 80 Grad heißen Wasser. Man rührt und vermischt das Pulver für etwa 10 Sekunden (wer den Kaffee etwas stärker mag, kann entweder mehr Kaffeepulver verwenden oder ihn ein paar Sekunden länger ziehen lassen). Anschließend presst man den Kaffee in etwa 20 Sekunden mit dem Kolben durch den Papierfilter direkt in die Tasse.

Die AeroPress wird mit einer Jahresration an Filtern geliefert und enthält neben dem Brühgefäß und dem Filtereinsatz, auch einen Kaffeemaßlöffel und einen Umrührstab. Man bekommt außerdem einen Trichter, den man oben auf das Brühgefäß einsetzt, wenn man es direkt mit einer Kaffeemühle benutzten möchte.

Damit hat man ein Kaffeebrühsystem, das man sogar mit zum Camping oder ins Büro nehmen kann (heißes Wasser ist alles was man braucht).

Ich habe keine herkömmliche Kaffeemaschine mehr. Wenn ich Besuch oder selbst Lust auf eine normale Tasse Kaffee habe, ist die AeroPress meine erste Wahl.

Übrigens, das beste Ergebnis erhalten Sie mit sehr hochwertigen frisch gemahlenen Kaffeebohnen und gefiltertem Wasser.

Fünf einfache Espresso-Creationen

Christian Schilling — Mon, 17 Oct 2011 09:04:24 +0000

Leckere Café-Rezepte müssen weder aufwendig sein, noch benötigt man eine teure Espressomaschine oder Kaffeeautomat.

Heute zeige ich Ihnen fünf einfache Espresso-Creationen, die Sie nur mit einem Bialetti-Espressokocher nachahmen können.

Was benötigen Sie?

- den oben erwähnten Espressokocher
- Espressopulver
- Milch
- Milchschäumer (die von Bodum oder Bialetti gefallen mir am besten)

Espresso

Sehr einfach zuzubereiten. Einfach den Espressokocher mit Wasser und Espressopulver für eine Tasse füllen und auf Ihren Herd stellen. Wichtig: die Herdplatte immer nur auf mittlere Hitze einstellen. Wenn der Herd zu heiß ist, “verbrennt” der Cafe und Ihr Espresso wird bitter.

Liebhaber wärmen die Espressotasse noch etwas auf vorher, damit der Espresso schön heiß bleibt.

Wenn gewünscht den Espresso noch etwas zuckern und dann schnell genießen. Das beste Ergebnis erhalten Sie nur ungefähr 10 Sekunden lang. Daher trinken die Italiener den Espresso auch immer gleich im Stehen an der Bar! Sie wissen schon warum.

Doppelter Espresso

Hierzu gibt es nicht viel zu schreiben. Einfach die doppelte Menge zubereiten!

Espresso Macchiato

Einer meiner persönlichen Favoriten. Kochen Sie Ihren Espresso wie oben beschrieben, aber erhitzen Sie auch gleichzeitig noch eine kleine Menge Milch. Mit dem Milchschäumer aufschäumen und über den Espresso träufeln.

Gar nicht aufwendig, aber ein leckerer Start in den Tag.

Etwas aufwendiger: Cappuccino oder Latte Macchiato

Wie das genau geht, habe ich schon beschrieben. Eine Alternative ist der Latte Macchiato, dessen Komponenten auch ein Espresso (oder doppelter Espresso) und heiße Milch sind. Der Cappuccino ist schäumiger, während der Latte oder auch Milchcafé nur eine kleine Schaumkrone aufweist und sonst hauptsächlich aus heißer Milch und Espresso besteht.

Wenn man so will ist der Cappuccino das “trockenere” Getränk von beiden.

So, das waren fünf leckere und einfache Rezepte, die Sie allesamt mit einem Espresso-Kocher und Milchschäumer zubereiten können.

Bialetti Espresso Kocher

Christian Schilling — Sun, 16 Oct 2011 14:00:21 +0000

Immer auf der Suche nach dem perfekten Kaffeegenuß habe ich schon einige verschiedene Kaffeemaschinen ausprobiert.

Ob es nun herkömmliche Filtermaschinen, Kapselmaschinen (Nespresso), die innovative AeroPress waren, ich komme immer wieder zu meiner Bialetti Moka Express zurück.

Dieser Espresso-Kocher könnte nicht einfacher sein –sie ist auch seit 1933 praktisch unverändert in ihrem Design! Aber sie macht einfach wunderbaren Café und ist zudem sehr versatil.

Mit ihr gelingt ein Espresso, genauso gut wie die Basis für ein Cappuccino, Latte Macchiato, Espresso Macchiato oder ein Americano. Was braucht man mehr?

Man bekommt sie in verschiedenen Ausführungen und Größen, von einer bis 12 Tassen, und sie macht einen wirklich guten leckeren Café in nur wenigen Minuten.

Ich weiß gar nicht, wie lange ich meine Bialetti schon im Betrieb habe, aber ich bin sicher, dass sie mir noch viele Jahre leckeren Café zubereiten wird. Italiener sagen sogar, dass der Café mit jedem Jahr besser schmeckt..

Ob das wirklich stimmt, weiß ich nicht, aber ich liebe diese Bialetti wirklich sehr. Einzig den Dichtungsring auf der Unterseite des Kochers musste ich einmal ersetzen, nachdem es nach einigen Jahren spröde geworden ist. Diese Dichtungsringe findet man für wenige Euro im Fachhandel oder Internet.

Wie man mit ihr Cafè (oder Espresso, manche nennen es auch Mokka) zubereitet, habe ich meinem Artikel zum perfekten Cappuccino bereits beschrieben.

Und auch Martha Stewart ist ganz begeistert:

Meine Bialetti ist optisch schon etwas “beansprucht”, aber sie macht einen Cafè besser als mancher wesentlich teurere Automat.

Äußerst interessant finde ich die Bialetti Mukka Express: ein Cappuccino-Kocher. Diese Maschine, die mit dem gleichen Prinzip arbeitet, stellt in einem Arbeitsgang heißen Milchschaum und den Espresso her. Auf dem Herd.

Wenn ich mir mal wieder eine neue Maschine kaufen werde, denke ich wird es diese

Hat jemand vielleicht Erfahrung zu der Mukka Express? Würde mich freuen zu hören, wie sich die Maschine in der Praxis schlägt.